Ngâm rượu sâm tươi là một nghệ thuật, không chỉ để bồi bổ sức khỏe mà còn là một thú chơi, một vật phẩm trưng bày sang trọng trong nhà. Tuy nhiên, để có một bình rượu sâm "chuẩn vị", không bị nhạt (loãng), không bị đục và ra hết được Saponin, yếu tố then chốt chính là tỷ lệ ngâm rượu sâm tươi.
Yếu tố quyết định tỷ lệ: Tại sao phải là sâm 6 năm tuổi?
Trước khi nói về số lít rượu, bạn phải hiểu chất lượng sâm sẽ quyết định tỷ lệ ngâm.
-
Sâm non (dưới 6 tuổi): Củ sâm chứa rất nhiều nước, hàm lượng Saponin thấp. Nếu bạn dùng sâm non ngâm theo tỷ lệ chuẩn, nước từ củ sâm sẽ tiết ra làm loãng rượu, khiến rượu bị nhạt và nhanh hỏng.
-
Sâm 6 năm tuổi: Đây là "độ tuổi vàng", củ sâm "chắc thịt", đặc, và quan trọng nhất là tích tụ hàm lượng Saponin (dưỡng chất quý nhất) ở mức cao nhất. Đây là loại sâm chuẩn duy nhất được dùng để định ra "tỷ lệ vàng" khi ngâm rượu.
Vì vậy, để đảm bảo bình rượu của bạn chất lượng, việc đầu tiên là phải chọn đúng nguyên liệu. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng Nhân sâm tươi 6 năm tuổi Hàn Quốc chính hãng. Tại Sâm Yến Liên Hoàng Gia, sâm được tuyển chọn kỹ, củ to, rễ đẹp, cam kết đủ 6 năm tuổi, là nguyên liệu hoàn hảo cho một bình rượu quý.
Giải đáp: 1kg sâm tươi ngâm bao nhiêu lít rượu là chuẩn nhất?
Sau khi đã có sâm 6 năm tuổi chuẩn, tỷ lệ ngâm rượu sâm tươi được chia làm 2 trường phái:
1. Tỷ lệ chuẩn (Cân bằng giữa chất lượng và thẩm mỹ):
Đây là tỷ lệ được khuyên dùng nhiều nhất, đảm bảo rượu đủ mạnh, ra hết chất sâm và bình rượu vẫn đẹp mắt.
Tỷ lệ vàng: 1kg sâm tươi 6 năm tuổi ngâm với 10 - 12 lít rượu.
2. Tỷ lệ đặc (Ưu tiên chất lượng, vị đậm đặc):
Nếu bạn không quá quan trọng hình thức bình rượu phải "hoành tráng", mà chỉ tập trung vào vị rượu đậm đặc, "chất", thì có thể giảm lượng rượu xuống.
Tỷ lệ đặc: 1kg sâm tươi 6 năm tuổi ngâm với 6 - 8 lít rượu.
Lời khuyên: Nếu bạn dùng bình Hàn Quốc (loại bình thon cao, có thấu kính) để trưng bày, tỷ lệ 1:10 hoặc 1:12 là đẹp nhất. Nếu bạn chỉ ngâm trong hũ sành để uống, tỷ lệ 1:8 là lựa chọn tuyệt vời.
Hướng dẫn ngâm rượu sâm tươi 4 bước đúng chuẩn
Bước 1: Chọn sâm và bình
-
Sâm: Chọn củ sâm 6 năm tuổi (như đã phân tích ở trên). Ưu tiên củ to, rễ xum xuê, dáng đẹp.
-
Bình: Phải dùng bình thủy tinh (không dùng bình nhựa). Tốt nhất là bình thủy tinh Hàn Quốc chuyên dụng để đảm bảo độ bền và tính thẩm mỹ.
Bước 2: Sơ chế sâm (Rất quan trọng)
-
Dùng bàn chải mềm (như bàn chải đánh răng) cọ rửa sâm thật nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy. Cọ sạch đất cát ở các kẽ rễ.
-
Lưu ý: Không ngâm sâm trong nước quá lâu sẽ làm mất chất.
-
Bí quyết: Sau khi rửa, phải để sâm thật khô ráo (có thể để trước quạt gió) trong vài giờ. Sâm còn ướt khi cho vào ngâm sẽ làm đục rượu và nhanh hỏng.
Bước 3: Chọn rượu ngâm
-
Phải dùng rượu trắng (rượu gạo nếp, rượu tẻ) được nấu thủ công, đảm bảo không chứa cồn công nghiệp.
-
Nồng độ rượu phải từ 40 - 45 độ ($40^\circ - 45^\circ$). Nồng độ này vừa đủ để chiết xuất Saponin trong sâm, vừa giúp bảo quản sâm không bị thối rữa. Rượu nhẹ độ hơn (dưới 35 độ) sẽ làm hỏng sâm.
Bước 4: Tiến hành ngâm
-
Cho sâm vào bình, tạo dáng củ sâm cho đẹp (thường là rễ hướng xuống dưới).
-
Đổ rượu vào từ từ, theo đúng tỷ lệ 1kg sâm : 10-12 lít rượu. Đảm bảo rượu ngập hoàn toàn sâm.
-
Đậy kín nắp, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Ngâm rượu sâm tươi bao lâu thì dùng được?
-
Ít nhất 3-6 tháng: Rượu bắt đầu ngả màu vàng nhạt, các chất Saponin bắt đầu tiết ra.
-
Tốt nhất (Ngon nhất): Sau 1 năm. Lúc này rượu đã "ngấu", vị êm, thơm nồng và chất sâm đã ra tối đa.
Mỗi ngày chỉ nên dùng 1-2 ly nhỏ (ly mắt trâu) trong bữa ăn, không nên lạm dụng.
Kết luận
Tỷ lệ ngâm rượu sâm tươi chuẩn nhất là 1kg sâm với 10-12 lít rượu 40-45 độ. Nhưng tỷ lệ này chỉ đúng khi bạn sử dụng nguyên liệu "chuẩn" là sâm tươi 6 năm tuổi.
Để có một bình rượu quý, đừng tiếc tiền đầu tư vào nguyên liệu. Hãy truy cập ngay samyenlienhoanggia.com để đặt mua Nhân sâm tươi 6 năm tuổi Hàn Quốc chính hãng, đảm bảo chất lượng cho bình rượu của bạn.
