Sâm tươi ngâm mật ong là phương pháp chế biến sâm phổ biến nhất, giúp "trung hòa" bớt vị đắng của sâm, làm tăng tính ôn, đồng thời mật ong cũng là chất bảo quản tự nhiên tuyệt vời. Tuy nhiên, rất nhiều người thất bại khi ngâm sâm mật ong: hũ sâm bị sủi bọt khí, nổi váng, có vị chua và nhanh chóng bị hỏng.
Nguyên nhân chính là do bạn chưa chọn đúng sâm hoặc sơ chế chưa đúng kỹ thuật.
Yếu tố tiên quyết: Chọn sâm 6 năm tuổi và mật ong chuẩn
Để có một hũ sâm mật ong chất lượng, 50% thành công nằm ở khâu chọn nguyên liệu.
-
Nhân sâm tươi: Phải là sâm tươi 6 năm tuổi. Tại sao? Sâm non (dưới 6 tuổi) chứa hàm lượng nước rất cao, Saponin thấp, khi ngâm rất dễ bị úng, sủi bọt và làm loãng mật ong, gây hỏng. Chỉ có sâm 6 năm tuổi mới đủ "chắc thịt", hàm lượng Saponin dồi dào, khi ngâm mới cho chất lượng tốt nhất.
-
Mật ong: Phải là mật ong nguyên chất (mật ong rừng là tốt nhất), không pha đường, không nhiễm nước.
Để đảm bảo thành phẩm của bạn hoàn hảo, bước đầu tiên là phải có nguyên liệu chuẩn. Chúng tôi khuyên bạn nên chọn mua Nhân sâm tươi 6 năm tuổi Hàn Quốc chính hãng tại Sâm Yến Liên Hoàng Gia, cam kết sâm nhập khẩu chính ngạch, đủ tuổi, "chắc củ", lý tưởng nhất để ngâm mật ong.
Hướng dẫn A-Z cách ngâm sâm tươi với mật ong (Không sủi bọt)
Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu
-
Sâm tươi: 1kg (Nên chọn sâm 6 năm tuổi)
-
Mật ong: 1-1.5 lít mật ong nguyên chất.
-
Hũ ngâm: Hũ thủy tinh sạch, có nắp đậy kín. Tuyệt đối không dùng hũ nhựa.
-
Tỷ lệ vàng: Tỷ lệ ngâm sâm tươi với mật ong thường là 1:1 (1kg sâm : 1 lít mật ong) hoặc 1:1.2 (1kg sâm : 1.2 lít mật ong).
Bước 2: Sơ chế hũ (Rất quan trọng) Hũ thủy tinh phải được rửa sạch, tráng qua nước sôi và phơi khô ráo HOÀN TOÀN. Hũ còn ẩm nước là nguyên nhân gây hỏng.
Bước 3: Sơ chế sâm (Bước quyết định thành bại)
-
Dùng bàn chải mềm (như bàn chải đánh răng) cọ rửa sâm dưới vòi nước chảy nhẹ. Cọ sạch đất cát ở các kẽ rễ.
-
Lưu ý: Tuyệt đối không gọt vỏ sâm, vì vỏ cũng chứa nhiều dưỡng chất.
-
Cắt bỏ phần núm đầu (phần mọc mầm).
-
BƯỚC QUAN TRỌNG NHẤT: Sau khi rửa, phải để sâm khô ráo hoàn toàn. Tốt nhất là để sâm ở nơi thoáng mát hoặc trước quạt gió trong vài giờ cho đến khi bề mặt củ sâm se lại, sờ vào không còn chút ẩm ướt nào. Đây là bí quyết để sâm không bị sủi bọt.
-
Thái sâm thành lát mỏng, độ dày khoảng 1-3mm. Thái càng mỏng sâm càng nhanh ngấm mật ong.
Bước 4: Tiến hành ngâm
-
Xếp một lớp sâm thái lát vào đáy hũ, sau đó rưới một lớp mật ong lên trên.
-
Tiếp tục làm xen kẽ "một lớp sâm, một lớp mật ong" cho đến khi gần đầy hũ.
-
Lưu ý: Lớp trên cùng phải là một lớp mật ong, đảm bảo mật ong phủ ngập hoàn toàn bề mặt sâm. Sâm nổi lên trên mật ong dễ bị hỏng. Bạn có thể dùng vỉ nén (bằng tre hoặc thủy tinh) để nén sâm xuống.
-
Đậy thật kín nắp và để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Giải đáp thắc mắc khi ngâm sâm mật ong
1. Sâm ngâm mật ong bị sủi bọt thì phải làm sao? Nguyên nhân là do sâm còn ướt, sâm non, hoặc mật ong không nguyên chất. Khi mới bị sủi bọt nhẹ, bạn hãy vớt hết bọt ra, sau đó cho hũ sâm vào ngăn mát tủ lạnh để kìm hãm quá trình lên men.
2. Ngâm sâm tươi với mật ong bao lâu thì dùng được? Sau khoảng 2-3 tuần, khi lát sâm "teo" lại và mật ong chuyển sang thể lỏng hơn (do nước trong sâm tiết ra) là có thể bắt đầu sử dụng. Tuy nhiên, để ngon và "ngấu" nhất, nên dùng sau 1-2 tháng.
3. Cách dùng sâm mật ong hiệu quả? Mỗi ngày dùng 1-2 lần vào buổi sáng hoặc trưa (trước 15h). Lấy 2-3 lát sâm và 1-2 thìa cà phê mật ong pha với nước ấm (khoảng 50-60 độ C), khuấy đều và thưởng thức.
Kết luận
Cách ngâm sâm tươi với mật ong không khó, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, đặc biệt là khâu làm khô sâm. Chất lượng của thành phẩm phụ thuộc hoàn toàn vào chất lượng nguyên liệu đầu vào.
Để có một hũ sâm mật ong đại bổ, phát huy tối đa công dụng, hãy bắt đầu bằng việc lựa chọn nguyên liệu "chuẩn". Truy cập ngay samyenlienhoanggia.com để sở hữu những củ nhân sâm tươi 6 năm tuổi Hàn Quốc chính hãng, cam kết chất lượng vàng cho sức khỏe của bạn.
